现代食品科技2018，Vol.34Issue(12)：104-110,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.12.016
生姜蛋白酶和猕猴桃蛋白酶对干腌羊火腿蛋白质降解的影响
Effect of Zingibain and Actinidin on Protein Degradation of Dry-cured Mutton Ham
摘要
关键词
生姜蛋白酶/猕猴桃蛋白酶/干腌羊火腿/蛋白质降解/SDS-PAGE电泳引用本文复制引用
阿尔祖古丽·阿卜杜外力,玉素甫·苏来曼,巴吐尔·阿不力克木..生姜蛋白酶和猕猴桃蛋白酶对干腌羊火腿蛋白质降解的影响[J].现代食品科技,2018,34(12):104-110,7.基金项目
国家自然基金地区科学基金项目(31260381) （31260381）
国家科技计划项目(2014BAD04B0) （2014BAD04B0）
