现代食品科技2018，Vol.34Issue(12)：187-195,227,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.12.028
真空油炸马铃薯脆片预处理工艺优化
Optimization of the Vacuum Fried Potato Chips Pretreatment Technique
摘要
关键词
马铃薯脆片/真空油炸/预处理/响应面/主成分分析引用本文复制引用
王辉,陈中爱,陈朝军,陈超,刘嘉亮,王梅,刘辉..真空油炸马铃薯脆片预处理工艺优化[J].现代食品科技,2018,34(12):187-195,227,10.基金项目
贵州特色果蔬脆片加工关键技术研究与应用示范项目([2018]2309) （[2018]2309）
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