中国食品添加剂Issue(12)：172-179,8.
鸡骨素体外促钙吸收及其美拉德风味研究
Study of in vitro chicken bone Calcium absorption and its Maillard flavor
黄思瑶 1张雨 1连一莲 1姜海晨 1宋焕禄 1刘鹏 2张磊2
作者信息
- 1. 北京工商大学食品学院,北京100048
- 2. 抚顺独凤轩骨神生物技术股份有限公司,抚顺 113001
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摘要
关键词
鸡骨素/酶解/螯合率/钙吸收/美拉德反应分类
轻工纺织引用本文复制引用
黄思瑶,张雨,连一莲,姜海晨,宋焕禄,刘鹏,张磊..鸡骨素体外促钙吸收及其美拉德风味研究[J].中国食品添加剂,2018,(12):172-179,8.
