现代食品科技2019，Vol.35Issue(1)：37-43,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.1.006
基于电子舌技术探讨自然发酵豆酱滋味与微生物的关系
Study on the Relationship between Taste Profile and Microorganism of Naturally Fermented Soybean Paste based on Electronic Tongue Technology
摘要
关键词
高通量测序/豆酱滋味/物种组成引用本文复制引用
XIE Meng-xi,WU Ri-na,JIANG Jing,AN Fei-yu,QIU Bo-shu,WU Jun-rui..基于电子舌技术探讨自然发酵豆酱滋味与微生物的关系[J].现代食品科技,2019,35(1):37-43,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31471713 （）
31470538) （）
辽宁省高等学校优秀人才支持计划项目(LR2015059 （）
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