现代食品科技2019，Vol.35Issue(1)：65-71,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.1.010
真空斩拌和钙离子浓度对白鲢鱼糜胶凝特性的影响
Effects of Vacuum Chopping and Calcium Ion Concentration on Gelling Properties of Silver Carp Surimi
摘要
关键词
冷冻鱼糜/真空斩拌/氯化钙/胶凝特性/扫描电镜引用本文复制引用
GUO Xiu-jin,YIN Tao,SHI Liu,MA Yao-lan,YOU Juan,HU Yang,XIONG Shan-bai..真空斩拌和钙离子浓度对白鲢鱼糜胶凝特性的影响[J].现代食品科技,2019,35(1):65-71,7.基金项目
农业农村部冷冻调理水产品加工重点实验室开放课题基金(KLRCAPP2018-02) （KLRCAPP2018-02）
现代农业产业技术体系专项资金(CARS-45-27) （CARS-45-27）
湖北省重大科技创新计划(2017ABA141) （2017ABA141）
