现代食品科技2019，Vol.35Issue(1)：72-81,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.1.011
马铃薯淀粉物化特性分析及其对马铃薯热干面品质影响
Physicochemical Properties of Potato Starch and Its Influence on the Quality of Potato Hot-and-dry Noodles
摘要
关键词
马铃薯淀粉/马铃薯热干面/蒸煮特性/质构特性/消化特性/复水特性引用本文复制引用
CAI Sha,SHI Jian-bin,SUI Yong,HE Jian-jun,CHEN Xue-ling,FAN Chuan-hui,CAI Fang,MEI Xin..马铃薯淀粉物化特性分析及其对马铃薯热干面品质影响[J].现代食品科技,2019,35(1):72-81,10.基金项目
湖北省技术创新专项(重大项目)(2016ABA085) （重大项目）
武汉市晨光计划项目(2016070204010109) （2016070204010109）
湖北省农业科技创新中心项目(2016-620-000-001-035) （2016-620-000-001-035）
