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响应面法优化酶法制备羊肉特征风味前体工艺

MA Xue-ping ZHAN Ping TIAN Hong-lei WEI Zhi-sheng XI Jia-pei ZHANG Fang

现代食品科技2019，Vol.35Issue(1)：198-205,8.

现代食品科技2019，Vol.35Issue(1)：198-205,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.1.028

Optimization of Enzymatic Preparation of a Flavor Precursor with Mutton Characteristics by Response Surface Methodology

MA Xue-ping ¹ZHAN Ping ¹TIAN Hong-lei ¹WEI Zhi-sheng ¹XI Jia-pei ¹ZHANG Fang¹

作者信息

羊脂/酶解/脂解率/响应面分析/气相色谱-质谱/挥发性成分

MA Xue-ping,ZHAN Ping,TIAN Hong-lei,WEI Zhi-sheng,XI Jia-pei,ZHANG Fang..响应面法优化酶法制备羊肉特征风味前体工艺[J].现代食品科技,2019,35(1):198-205,8.

国家“十三五”重点研发计划专项(2016YFD0400705) （2016YFD0400705）

国家自然科学基金项目(31460408) （31460408）

石河子大学杰出青年项目(2015ZRKXJQ04) （2015ZRKXJQ04）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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