食品科学2019，Vol.40Issue(1)：1-8,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180614-273
不同质量浓度鲢鱼肌球蛋白低温自组装动力学及理化性质
Self-Assembly Kinetics and Physicochemical Properties of Silver Carp Myosin under Conditions with Different Concentrations and Low Temperature
摘要
关键词
肌球蛋白/自组装/动力学/理化性质/鲢鱼分类
轻工纺织引用本文复制引用
高霞,曹立伟,熊善柏,胡杨,尤娟,刘茹..不同质量浓度鲢鱼肌球蛋白低温自组装动力学及理化性质[J].食品科学,2019,40(1):1-8,8.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31471686) （31471686）
中央高校基本科研业务费专项资金项目(2662017PY039) （2662017PY039）
湖北省技术创新专项(2017ABA141) （2017ABA141）
