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超声预处理对大豆分离蛋白糖基化复合物酸诱导凝胶性质的影响

赵城彬 许秀颖 刘景圣 张浩 吴玉柱 曹勇 吴非

食品科学2019，Vol.40Issue(1)：123-129,7.
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食品科学2019，Vol.40Issue(1)：123-129,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20171210-119

超声预处理对大豆分离蛋白糖基化复合物酸诱导凝胶性质的影响

Effect of Ultrasonic Pretreatment on Acid-Induced Gel Properties of Soybean Protein Isolate Glycoconjugates

赵城彬 1许秀颖 1刘景圣 1张浩 1吴玉柱 1曹勇 1吴非2

作者信息

  • 1. 吉林农业大学食品科学与工程学院,小麦和玉米深加工国家工程实验室,吉林长春 130118
  • 2. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨 150030
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摘要

关键词

超声预处理/大豆分离蛋白/糖基化/凝胶性质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

赵城彬,许秀颖,刘景圣,张浩,吴玉柱,曹勇,吴非..超声预处理对大豆分离蛋白糖基化复合物酸诱导凝胶性质的影响[J].食品科学,2019,40(1):123-129,7.

基金项目

吉林省教育厅科学研究项目(JJKH20180654KJ) （JJKH20180654KJ）

吉林农业大学科研启动基金资助项目(201715) （201715）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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