|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品科学|不冻液冻结乌鳢块冻藏过程中品质变化

不冻液冻结乌鳢块冻藏过程中品质变化

刘书来 张振宇 唐文燕 赵丹丹 陈善平 隋闯 丁玉庭

食品科学2019，Vol.40Issue(1)：256-262,7.
✕
食品科学2019，Vol.40Issue(1)：256-262,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20171026-300

不冻液冻结乌鳢块冻藏过程中品质变化

Effect of Immersion Freezing on Quality Changes of Snakehead Blocks during Frozen Storage

刘书来 1张振宇 2唐文燕 1赵丹丹 1陈善平 3隋闯 4丁玉庭5

作者信息

  • 1. 浙江工业大学海洋学院,浙江杭州 310032
  • 2. 浙江工业大学海洋研究院,浙江杭州 310014
  • 3. 浙江省农业科学院食品科学研究所,浙江杭州 310021
  • 4. 瑞安市华盛水产有限公司,浙江瑞安 325200
  • 5. 广州中臣碧阳船舶科技有限公司,广东广州 511442
  • 折叠

摘要

关键词

乌鳢块/不冻液冻结/空气冻结/冰晶/冻藏

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘书来,张振宇,唐文燕,赵丹丹,陈善平,隋闯,丁玉庭..不冻液冻结乌鳢块冻藏过程中品质变化[J].食品科学,2019,40(1):256-262,7.

基金项目

国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2012AA092302) （863计划）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

访问量0
|
下载量4
段落导航相关论文