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鹅皮胶原蛋白/壳聚糖复合膜理化性质和保鲜效果

阮一凡 朱静静 潘道东 孙杨赢 沈建良

食品科学2019，Vol.40Issue(1)：263-269,7.
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食品科学2019，Vol.40Issue(1)：263-269,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20171028-333

鹅皮胶原蛋白/壳聚糖复合膜理化性质和保鲜效果

Physicochemical Properties of Goose Skin Collagen/Chitosan Composite Membrane and Its Potential for Food Preservation

阮一凡 1朱静静 1潘道东 1孙杨赢 2沈建良1

作者信息

  • 1. 宁波大学浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室,浙江宁波 315211
  • 2. 南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系,江苏南京 210097
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摘要

关键词

胶原蛋白/壳聚糖/复合膜/保鲜

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

阮一凡,朱静静,潘道东,孙杨赢,沈建良..鹅皮胶原蛋白/壳聚糖复合膜理化性质和保鲜效果[J].食品科学,2019,40(1):263-269,7.

基金项目

国家水禽产业技术体系岗位科学家基金项目(CARS-42-25) （CARS-42-25）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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