食品科学2019，Vol.40Issue(1)：278-285,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180613-226
曲酸对冷鲜鸭肉中优势腐败菌的抑制作用及其抑菌机理
Inhibitory Effect of Kojic Acid on Dominant Spoilage Bacteria in Chilled Duck Meat and Its Mechanism
摘要
关键词
冷鲜鸭肉/曲酸/腐败菌/抑制作用/抑菌机理分类
轻工纺织引用本文复制引用
侯温甫,欧阳何一,吴忌,韩千慧,周敏,王宏勋..曲酸对冷鲜鸭肉中优势腐败菌的抑制作用及其抑菌机理[J].食品科学,2019,40(1):278-285,8.基金项目
湖北省技术创新重大项目(2017ABA136) （2017ABA136）
