食品科学2019，Vol.40Issue(1)：327-333,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180612-181
不同处理方式下蛋白质结构变化与体外消化性关系研究进展
Recent Progress in Understanding the Relationship between Protein Structure Change and in Vitro Digestibility after Different Treatments
摘要
关键词
蛋白质结构/消化特性/热处理/超声波协同处理/超高压处理/碱处理分类
轻工纺织引用本文复制引用
郭蔚波,赵燕,徐明生,姚瑶,吴娜,杜华英,涂勇刚..不同处理方式下蛋白质结构变化与体外消化性关系研究进展[J].食品科学,2019,40(1):327-333,7.基金项目
江西省杰出青年人才资助计划项目(20162BCB23031) （20162BCB23031）
江西省青年科学家培养对象项目(20153BCB23028) （20153BCB23028）
