食品科学2019，Vol.40Issue(2)：6-11,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20171120-261
海藻酸钠与氯化钙对大米淀粉回生影响机理的热力学分析
Thermodynamic Analysis of the Effect of Sodium Alginate and Calcium Chloride on Rice Starch Retrogradation
摘要
关键词
大米淀粉/回生/海藻酸钠/氯化钙/热力学性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
周艳青,何璐,向忠琪,赵文静,李安平,杨英..海藻酸钠与氯化钙对大米淀粉回生影响机理的热力学分析[J].食品科学,2019,40(2):6-11,6.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401646) （31401646）
湖南省自然科学基金项目(2017JJ3522) （2017JJ3522）
粮油深加工与品质控制湖南省2011协同创新项目(湘教通[2013]448号) （湘教通[2013]448号）
