食品科学2019，Vol.40Issue(2)：18-24,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180116-214
生物解离大豆膳食纤维对饼干质构及消化特性的影响
Effect of Soybean Dietary Fiber from Enzyme-Assisted Aqueous Extraction Processing on the Texture and Digestibility of Biscuits
摘要
关键词
生物解离大豆膳食纤维/饼干/粉质特性/质构特性/体外模拟消化分类
轻工纺织引用本文复制引用
钟明明,齐宝坤,孙禹凡,曾琪,李红,朱建宇,胡淼,王欢,李杨..生物解离大豆膳食纤维对饼干质构及消化特性的影响[J].食品科学,2019,40(2):18-24,7.基金项目
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401402) （2016YFD0401402）
霍英东教育基金项目(151032) （151032）
