食品科学2019，Vol.40Issue(2)：59-64,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20171114-163
酸改性麦麸粉对面粉粉质特性及面团质构特性的影响
Effect of Acid-Modified Wheat Bran Powder on Farinographic Properties and Texture Properties of Wheat Flour Dough
摘要
关键词
酸改性麦麸粉/粉质特性/拉伸特性/糊化特性/质构特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
姚慧慧,王燕,吴卫国,廖卢艳,赵传文..酸改性麦麸粉对面粉粉质特性及面团质构特性的影响[J].食品科学,2019,40(2):59-64,6.基金项目
长沙市科技计划项目(kq1703004 （）
kc1701046) （）
