食品科学2019，Vol.40Issue(2)：65-72,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180108-088
益生性植物乳杆菌的温度胁迫处理及其对发酵冰淇淋品质和菌活性的影响
Effect of Temperature Stress Treatment of Lactobacillus plantarum K25 on the Quality of Fermented Ice Cream and Survival of the Strain
摘要
关键词
冰淇淋/温度胁迫处理/植物乳杆菌/活菌数/耐酸耐胆盐特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵雯,吴凤玉,郑义,张健,姜芸云,赵笑,杨贞耐..益生性植物乳杆菌的温度胁迫处理及其对发酵冰淇淋品质和菌活性的影响[J].食品科学,2019,40(2):65-72,8.基金项目
国家自然基金面上项目(31571857) （31571857）
