食品与机械2018，Vol.34Issue(12)：5-10,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.12.001
硫酸葡聚糖对低离子强度下罗非鱼肌球蛋白热变性聚集的抑制及其机制
Inhibition of heat-induced aggregation of Tilapia myosin by dextran sulfate at low ionic strength
摘要
关键词
肌球蛋白/低离子强度/热变性聚集/硫酸葡聚糖/抑制机理引用本文复制引用
李婷,周春霞,冯瑞,洪鹏志..硫酸葡聚糖对低离子强度下罗非鱼肌球蛋白热变性聚集的抑制及其机制[J].食品与机械,2018,34(12):5-10,6.基金项目
广东海洋大学创新强校工程项目(编号:GDOU2013050204) （编号:GDOU2013050204）
湛江市海洋经济创新发展示范市建设项目(编号:湛海创2017C8B1) （编号:湛海创2017C8B1）
