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罗氏沼虾冻藏过程中质构与理化特性研究

柳佳彤姜启兴杨方王斌许艳顺夏文水徐岩

食品与机械2018，Vol.34Issue(12)：95-100,6.

食品与机械2018，Vol.34Issue(12)：95-100,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.12.021

The changes intexture and physicochemical properties of giant freshwater prown (Macrobrachium rosenbergii) during frozen storage

柳佳彤 ¹姜启兴 ²杨方 ¹王斌 ²许艳顺 ¹夏文水 ²徐岩¹

作者信息

罗氏沼虾/冻藏/质构变化/蛋白变化/蛋白酶活/微生物/相关性

柳佳彤,姜启兴,杨方,王斌,许艳顺,夏文水,徐岩..罗氏沼虾冻藏过程中质构与理化特性研究[J].食品与机械,2018,34(12):95-100,6.

中国博士后科学基金面上资助项目(编号:2016M601720) （编号:2016M601720）

国家食品科学与工程一流学科建设项目(编号:JUFSTR20180201) （编号:JUFSTR20180201）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1003-5788

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