食品与机械2018，Vol.34Issue(12)：152-159,8.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.12.031
热加工过程对植物酚类物质结构、含量及抗氧化活性影响研究进展
Advances in studies on the effects of thermal processing on the structure, content and antioxidant activity of phenolic compounds in plants
摘要
关键词
加工过程/植物活性物质/酚类物质/抗氧化活性引用本文复制引用
马占倩,吴娜娜,易翠平,谭斌..热加工过程对植物酚类物质结构、含量及抗氧化活性影响研究进展[J].食品与机械,2018,34(12):152-159,8.基金项目
“十三五”国家重点研发计划(编号:2017YFD0401103) （编号:2017YFD0401103）
国家自然科学基金项目(编号:31501524) （编号:31501524）
