中国食品添加剂2019，Vol.30Issue(2)：118-123,6.
天然食用胶替代部分脂肪对西式香肠品质特性的影响
Effects of fat replacement by natural edible hydrocolloid on the quality of western style sausages
摘要
关键词
西式香肠/食用胶/替代脂肪/品质/海藻酸钠/亚麻籽胶分类
化学化工引用本文复制引用
扶庆权,周辉,王海鸥,陈守江,王蓉蓉..天然食用胶替代部分脂肪对西式香肠品质特性的影响[J].中国食品添加剂,2019,30(2):118-123,6.基金项目
南京晓庄学院高层次培育项目(2016NXY14). （2016NXY14）
