食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(1)：83-87,5.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017173
4种食品中5-羟甲基糠醛在模拟胃肠消化过程中的变化
Changes in the content of 5-hydroxymethylfurfural in four different types of foods during in vitro gastrointestinal digestion
摘要
关键词
5-羟甲基糠醛/体外模拟消化/氨基酸引用本文复制引用
曾睿,邹悦瑜,王歌,欧仕益..4种食品中5-羟甲基糠醛在模拟胃肠消化过程中的变化[J].食品与发酵工业,2019,45(1):83-87,5.基金项目
国家自然科学基金(31671957) （31671957）
广东省自然科学基金(32215105) （32215105）
