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超微粉碎对红花籽粕蛋白质形态和理化功能性的影响

张爱琴 孙乾 李芳 罗丰收 孔令明

食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(1)：115-120,6.
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食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(1)：115-120,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016496

超微粉碎对红花籽粕蛋白质形态和理化功能性的影响

Effects of ultramicro pulverization on protein morphology and physicochemical properties of safflower seed meal

张爱琴 1孙乾 1李芳 2罗丰收 1孔令明1

作者信息

  • 1. 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,830052
  • 2. 新疆轻工职业技术学院,新疆乌鲁木齐,830021
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摘要

关键词

红花籽粕/超微粉碎/形态/乳化性/起泡性/溶解性

引用本文复制引用

张爱琴,孙乾,李芳,罗丰收,孔令明..超微粉碎对红花籽粕蛋白质形态和理化功能性的影响[J].食品与发酵工业,2019,45(1):115-120,6.

基金项目

新疆维吾尔自治区高等学校科研计划项目(XJEDU2013113) （XJEDU2013113）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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