食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(2)：196-201,206,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017959
基于电子舌技术的啤酒口感评价及其滋味信息与化学成分的相关性研究
Beer taste evaluation using electronic tongue and the relationship between sensor information and flavor compounds
刘佳 1黄淑霞 2余俊红 3胡淑敏 2杨朝霞 3黄树丽 2张宇昕3
作者信息
- 1. 天津科技大学生物工程学院,工业发酵微生物教育部重点实验室,天津,300457
- 2. 啤酒生物发酵工程国家重点实验室,山东青岛,266100
- 3. 青岛啤酒股份有限公司,山东青岛,266000
- 折叠
引用本文复制引用
刘佳,黄淑霞,余俊红,胡淑敏,杨朝霞,黄树丽,张宇昕..基于电子舌技术的啤酒口感评价及其滋味信息与化学成分的相关性研究[J].食品与发酵工业,2019,45(2):196-201,206,7.
