首页|期刊导航|中国食品学报|冻藏温度对斑点叉尾鮰鱼片蛋白质特性和感官品质的影响

冻藏温度对斑点叉尾鮰鱼片蛋白质特性和感官品质的影响

刘小莉彭欢欢李莹周剑忠赵江涛

中国食品学报2019，Vol.19Issue(1)：141-147,7.

中国食品学报2019，Vol.19Issue(1)：141-147,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2019.01.019

Effect of Storage Temperature on Protein Characteristics and Sensory Quality of Frozen Catfish Fillets

刘小莉 ¹彭欢欢 ²李莹 ¹周剑忠 ¹赵江涛¹

作者信息

斑点叉尾鮰鱼/温度/冻藏/蛋白氧化/品质

刘小莉,彭欢欢,李莹,周剑忠,赵江涛..冻藏温度对斑点叉尾鮰鱼片蛋白质特性和感官品质的影响[J].中国食品学报,2019,19(1):141-147,7.

江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(15)1013) （CX(15）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

访问量0

下载量0

段落导航