中国食品学报2019，Vol.19Issue(1)：163-170,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2019.01.022
低温冻藏对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
Effect of the Low Temperature Freezing Storage on Gel Property of Myofibril Protein
摘要
关键词
冻藏时间/冻藏温度/肌原纤维蛋白/凝胶特性引用本文复制引用
夏秀芳,李芳菲,田佳艺,林倩羽,邵美丽..低温冻藏对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[J].中国食品学报,2019,19(1):163-170,8.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31571859) （31571859）
