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老白干酒曲中一株高产β-苯乙醇酵母菌的分离、鉴定及其产香特性研究

富志磊 范光森 马超 孙啸涛 许岱 李秀婷 孙宝国

中国食品学报2019，Vol.19Issue(1)：207-215,9.
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中国食品学报2019，Vol.19Issue(1)：207-215,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2019.01.027

老白干酒曲中一株高产β-苯乙醇酵母菌的分离、鉴定及其产香特性研究

Isolation and Identification of a Yeast with High-yield for β-phenylethanol from Laobaigan-flavor Daqu and Studies on Aroma Characteristics

富志磊 1范光森 2马超 1孙啸涛 2许岱 3李秀婷 2孙宝国2

作者信息

  • 1. 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心 北京工商大学 北京100048
  • 2. 北京工商大学食品学院 北京100048
  • 3. 北京市食品风味化学重点实验室 北京工商大学 北京100048
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摘要

关键词

β-苯乙醇/老白干香型/季也蒙毕赤酵母/产香特性

引用本文复制引用

富志磊,范光森,马超,孙啸涛,许岱,李秀婷,孙宝国..老白干酒曲中一株高产β-苯乙醇酵母菌的分离、鉴定及其产香特性研究[J].中国食品学报,2019,19(1):207-215,9.

基金项目

国家自然科学基金重点项目(31830069) （31830069）

国家自然科学基金青年科学基金项目(31701592) （31701592）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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