现代食品科技2019，Vol.35Issue(2)：7-16,284,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.2.002
不同酱醅层挥发性物质组成的差异
Differences in Volatile Profiles of Different Soy Sauce Mashes
摘要
关键词
高盐稀态酱油/发酵罐/发酵池/酱醅层/香气活性化合物引用本文复制引用
赵谋明,林涵玉,周朝晖,卢丽玲,陈子杰,冯云子..不同酱醅层挥发性物质组成的差异[J].现代食品科技,2019,35(2):7-16,284,11.基金项目
国家重点研发计划重点专项项目(2018YFD0400405) （2018YFD0400405）
广东省自然科学基金项目(A2017030310027) （A2017030310027）
