食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(3)：168-175,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017661
两种加工方法对糟辣椒风味及产品质量的影响
Effects of two processing methods on flavor and product quality of Zao-peppers
张东亚 1胡伯凯 2李伟岸 3徐俐4
作者信息
- 1. 贵州省轻工业科学研究所,贵州贵阳,550002
- 2. 贵州省核桃研究所,贵州贵阳,550005
- 3. 贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳,550025
- 4. 茅台学院,贵州仁怀,564500
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摘要
关键词
糟辣椒/气相色谱-质谱连用/高效液相色谱法/挥发性风味物质/有机酸引用本文复制引用
张东亚,胡伯凯,李伟岸,徐俐..两种加工方法对糟辣椒风味及产品质量的影响[J].食品与发酵工业,2019,45(3):168-175,8.
