食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(3)：206-214,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017698
蓝点马鲛鱼(Scomberomorus niphonius)分离蛋白的气味特性
Research on flavor characteristics of Scomberomorus niphonius fish protein isolates
摘要
关键词
pH变换法/分离蛋白/腥味/气味轮廓/挥发性成分引用本文复制引用
樊震宇,张龙,袁凯,王锡昌,李钰金,刘远平..蓝点马鲛鱼(Scomberomorus niphonius)分离蛋白的气味特性[J].食品与发酵工业,2019,45(3):206-214,9.基金项目
2014年泰山学者蓝色产业领军人才团队支撑项目“低值蛋白高值化重组利用关键技术集成与产业化” （）
