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莲原花青素与金属离子相互作用对抗氧化的影响

李琴 周梦舟 汪超 冯年捷 刘思思 吴茜

中国食品学报2019，Vol.19Issue(2)：37-46,10.
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中国食品学报2019，Vol.19Issue(2)：37-46,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2019.02.006

莲原花青素与金属离子相互作用对抗氧化的影响

Effects of Interaction between Proanthocynidins and Metal Ions on Antioxidation

李琴 1周梦舟 2汪超 3冯年捷 1刘思思 2吴茜3

作者信息

  • 1. 湖北工业大学生物工程与食品学院 武汉430068
  • 2. 工业发酵湖北省协同创新中心 武汉430068
  • 3. 湖北省食品发酵工程技术研究中心 武汉430068
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摘要

关键词

莲原花青素/金属离子/配合/抗氧化

引用本文复制引用

李琴,周梦舟,汪超,冯年捷,刘思思,吴茜..莲原花青素与金属离子相互作用对抗氧化的影响[J].中国食品学报,2019,19(2):37-46,10.

基金项目

湖北省自然科学基金项目(4115/00051) （4115/00051）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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