中国食品学报2019，Vol.19Issue(2)：80-89,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2019.02.011
加工工艺对挂面干燥过程水分状态的影响
Effects of Processing Technology on the Water State in Chinese Dried Noodles during Drying Processes
摘要
关键词
挂面/加水量/干燥温度/真空度/水分状态/低场核磁共振技术引用本文复制引用
于晓磊,王振华,张影全,武亮,魏益民..加工工艺对挂面干燥过程水分状态的影响[J].中国食品学报,2019,19(2):80-89,10.基金项目
国家重点研发计划专项(2016YFD0400200) （2016YFD0400200）
国家自然科学基金项目(31501527,51506218) （31501527,51506218）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-03) （CARS-03）
