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超高压处理对牡蛎冷藏过程腐败菌群结构的影响及典型菌株——腐败希瓦氏菌致死机理研究

曹荣 孟辉辉 刘淇 魏玉西

中国食品学报2019，Vol.19Issue(2)：192-198,7.
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中国食品学报2019，Vol.19Issue(2)：192-198,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2019.02.024

超高压处理对牡蛎冷藏过程腐败菌群结构的影响及典型菌株——腐败希瓦氏菌致死机理研究

Effect of Ultra-high Pressure Processing on Spoilage Microbial Flora of Oysters during Ice Storage and Lethal Function on Typical Strain Shewanella putrefaciens

曹荣 1孟辉辉 2刘淇 3魏玉西1

作者信息

  • 1. 中国水产科学研究院黄海水产研究所 山东青岛266071
  • 2. 海洋国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室 山东青岛266235
  • 3. 青岛大学生命科学学院 山东青岛266071
  • 折叠

摘要

关键词

超高压/牡蛎/细菌群落/腐败希瓦氏菌/致死机理

引用本文复制引用

曹荣,孟辉辉,刘淇,魏玉西..超高压处理对牡蛎冷藏过程腐败菌群结构的影响及典型菌株——腐败希瓦氏菌致死机理研究[J].中国食品学报,2019,19(2):192-198,7.

基金项目

国家重点研发计划(2018YFD0901004) （2018YFD0901004）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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