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高含量马铃薯非油炸挤出方便面品质改良技术的研究

康建平 任元元 钟雪婷 邹育 杨健 张星灿 邹光友 刘建 华苗苗 白菊红 张盛暑 王军强

粮油食品科技2019，Vol.27Issue(2)：11-17,7.
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粮油食品科技2019，Vol.27Issue(2)：11-17,7.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2019.02.003

高含量马铃薯非油炸挤出方便面品质改良技术的研究

Study on quality improvement technology of high content potato non-fried extruded instant noodles

康建平 1任元元 2钟雪婷 1邹育 2杨健 1张星灿 2邹光友 1刘建 2华苗苗 3白菊红 2张盛暑 2王军强2

作者信息

  • 1. 四川省食品发酵工业研究设计院,四川成都611130
  • 2. 四川东方主食产业技术研究院,四川成都611130
  • 3. 四川光友薯业有限公司,四川绵阳621000
  • 折叠

摘要

关键词

马铃薯全粉/方便面/响应面分析/质构特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

康建平,任元元,钟雪婷,邹育,杨健,张星灿,邹光友,刘建,华苗苗,白菊红,张盛暑,王军强..高含量马铃薯非油炸挤出方便面品质改良技术的研究[J].粮油食品科技,2019,27(2):11-17,7.

基金项目

国家科技部十三五国家重点研发计划课题(2016YFD0401305-03) （2016YFD0401305-03）

粮油食品科技

OACSTPCD

1007-7561

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