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水产品腐败机理及控制方法研究进展

杨帆 万金庆 张楠 邢娜

食品工业科技2019，Vol.40Issue(5)：282-285,4.
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食品工业科技2019，Vol.40Issue(5)：282-285,4.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.047

水产品腐败机理及控制方法研究进展

Research Progress on Corruption Mechanism and Control Methods of Aquatic Products

杨帆 1万金庆 1张楠 2邢娜3

作者信息

  • 1. 上海海洋大学食品学院,上海201306
  • 2. 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海201306
  • 3. 农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海),上海201306
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摘要

关键词

水产品/腐败机理/内源酶/胞外酶/钙蛋白酶/溶酶体组织蛋白酶/控制方法

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

杨帆,万金庆,张楠,邢娜..水产品腐败机理及控制方法研究进展[J].食品工业科技,2019,40(5):282-285,4.

基金项目

国家自然科学基金(31171764). （31171764）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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