食品工业科技2019，Vol.40Issue(6)：13-18,25,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.003
不同大豆原料对豆清发酵液豆腐和卤水豆腐加工特性的影响
Effects of Different Soybean Varieties on the Processing Properties of Soybean Whey Fermented Liquid Tofu and Brine Tofu
摘要
关键词
大豆原料/豆清发酵液/盐卤/豆腐/加工特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
王秋普,欧红艳,李明,江振桂,赵良忠,范柳,尹玲红,刘玉芹,林最奇,尹乐斌,谢春平..不同大豆原料对豆清发酵液豆腐和卤水豆腐加工特性的影响[J].食品工业科技,2019,40(6):13-18,25,7.基金项目
湖南省研究生科研创新项目(CX2017SY024) （CX2017SY024）
邵阳学院豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地(2013TP4067) （2013TP4067）
湖南省果蔬清洁加工工程技术研究中心(2015TP2022). （2015TP2022）
