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葡萄汁有孢汉逊酵母与酿酒酵母混种对发酵枸杞果酒的影响

剧柠 胡婕 赵梅梅 柯媛 陈玲

食品工业科技2019，Vol.40Issue(6)：106-113,8.
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食品工业科技2019，Vol.40Issue(6)：106-113,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.018

葡萄汁有孢汉逊酵母与酿酒酵母混种对发酵枸杞果酒的影响

Effects of Mixed Cultures with Hanseniaspora uvarum and Saccharomyces cerevisiae on Fermented Wolfberry Wine

剧柠 1胡婕 2赵梅梅 1柯媛 2陈玲1

作者信息

  • 1. 宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室,宁夏银川750021
  • 2. 宁夏大学农学院,宁夏银川750021
  • 折叠

摘要

关键词

混种发酵/枸杞果酒/感官分析/味道属性/香气成分

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

剧柠,胡婕,赵梅梅,柯媛,陈玲..葡萄汁有孢汉逊酵母与酿酒酵母混种对发酵枸杞果酒的影响[J].食品工业科技,2019,40(6):106-113,8.

基金项目

中央财政支持地方高校改革发展资金—食品学科建设项目(2018). （2018）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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