不同产地红米营养成分比较OA北大核心CSTPCD
Comparison of Nutrient Composition of Red Rice from Different Areas
为全面了解我国红米的主要营养指标,本文对全国近十五个主产区的红米样品进行营养成分分析检测,通过国标法和高效液相色谱法检测对比各地红米中粗脂肪、粗淀粉、粗蛋白、水份、灰分、氨基酸、γ-氨基丁酸及花色苷的含量差异.结果 表明,各个地方的红米在粗脂肪、粗淀粉、粗蛋白、水分、灰分均无明显差异,但氨基酸区别较大.其中,福建福安6号红米样品的17种氨基酸含量均高于其他地区红米.云南哈尼红米中的γ-氨基丁酸和花色苷含量分别为(6.01 ±0.14)和(38.7…查看全部>>
张威毅;侯召华;任贵兴;檀琮萍;薛鹏
齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院,山东济南250353齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院,山东济南250353中国农业科学院作物科学研究所,北京100081齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院,山东济南250353潍坊医学院公共卫生与管理学院,山东潍坊261042
轻工纺织
红米氨基酸花色苷营养成分不同产地
《食品工业科技》 2019 (6)
263-267,272,6
济南市农业科技创新计划项目(201713).
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