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速冻肉馅类制品品质劣变机理及阻断技术的研究进展

潘男董依迪邓思杨石硕王浩夏秀芳

食品工业科技2019，Vol.40Issue(6)：323-329,7.

食品工业科技2019，Vol.40Issue(6)：323-329,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.056

Research Progress on Mechanism and Inhibition Technology of Quality Deterioration of Quick-frozen Meat Stuffing Product

潘男 ¹董依迪 ¹邓思杨 ¹石硕 ¹王浩 ¹夏秀芳¹

作者信息

速冻肉馅类制品/品质劣变/劣变机理/阻断技术

轻工纺织

潘男,董依迪,邓思杨,石硕,王浩,夏秀芳..速冻肉馅类制品品质劣变机理及阻断技术的研究进展[J].食品工业科技,2019,40(6):323-329,7.

国家自然基金面上项目(31771903,31571859). （31771903,31571859）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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