食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(4)：200-205,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018072
甘肃牧区传统风干牦牛肉加工过程中挥发性风味物质变化分析
Analysis of the changes of volatile flavor compounds during processing of traditional air-dried beef in pastoral area in Gansu province
摘要
关键词
风干牦牛肉/顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用/挥发性风味物质引用本文复制引用
王惠惠,马纪兵,刘小波,崔文斌,张丽,魏晋梅,余群力,郭兆斌..甘肃牧区传统风干牦牛肉加工过程中挥发性风味物质变化分析[J].食品与发酵工业,2019,45(4):200-205,6.基金项目
甘肃省自然科学基金(17JR5RA155) （17JR5RA155）
霍金东教育基金(151106) （151106）
中国国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系资助项目(CARS-38) （肉牛牦牛）
