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不同部位牦牛肉氨基酸、脂肪酸含量分析与营养价值评价

侯成立 李欣 王振宇 黄彩燕 张强 罗章 张德权

肉类研究2019，Vol.33Issue(2)：52-57,6.
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肉类研究2019，Vol.33Issue(2)：52-57,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20190121-016

不同部位牦牛肉氨基酸、脂肪酸含量分析与营养价值评价

Amino Acid and Fatty Acid Composition and Nutritional Value Evaluation of Different Yak Meat Cuts

侯成立 1李欣 1王振宇 1黄彩燕 1张强 2罗章 3张德权1

作者信息

  • 1. 中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品加工重点实验室,北京 100193
  • 2. 西藏农牧科学院畜牧兽医研究所,西藏 拉萨 850000
  • 3. 西藏农牧学院食品科学学院,西藏 林芝 860000
  • 折叠

摘要

关键词

牦牛/氨基酸/脂肪酸/营养/部位

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

侯成立,李欣,王振宇,黄彩燕,张强,罗章,张德权..不同部位牦牛肉氨基酸、脂肪酸含量分析与营养价值评价[J].肉类研究,2019,33(2):52-57,6.

基金项目

西藏自治区科技重大专项(XZ201801NA04) （XZ201801NA04）

国家农业科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2016-IFST) （CAAS-ASTIP-2016-IFST）

肉类研究

OA北大核心

1001-8123

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