肉类研究2019，Vol.33Issue(4)：1-6,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20190325-068
不同牛肉部位对牛肉片品质的影响
Effect of Different Beef Cuts on Quality of Dried Beef Slices
摘要
关键词
牛肉部位/牛肉片/低场核磁共振/嫩度/品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
焦阳阳,祝超智,赵改名,吴慧琳,李佳麒,李珊珊,银峰,李航,韩明山..不同牛肉部位对牛肉片品质的影响[J].肉类研究,2019,33(4):1-6,6.基金项目
国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项(CARS-37) （肉牛牦牛）
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401200) （2018YFD0401200）
