肉类研究2019，Vol.33Issue(4)：13-18,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20190322-066
乳酸嫩化牦牛肉的工艺优化
Process Optimization for Yak Meat Tenderization by Lactic Acid
摘要
关键词
牦牛肉/乳酸/肉的嫩化/工艺优化分类
轻工纺织引用本文复制引用
王可,祝超智,赵改名,田玮,郝婉名,张文华..乳酸嫩化牦牛肉的工艺优化[J].肉类研究,2019,33(4):13-18,6.基金项目
国家农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项(CARS-37) （肉牛牦牛）
