食品工业科技2019，Vol.40Issue(7)：5-10,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.002
花青素共价交联大豆蛋白对其表面疏水性及功能性的影响
Effects of the Covalent Cross Link of Anthocyanins and Soy Protein on the Surface Hydrophobicity and Functional Properties of Protein
摘要
关键词
大豆分离蛋白/花青素/生物酶法/化学碱法/功能分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘英杰,陈红宇,李子微,宋双双,刘禹锡,孙瑞,隋晓楠,江连洲..花青素共价交联大豆蛋白对其表面疏水性及功能性的影响[J].食品工业科技,2019,40(7):5-10,6.基金项目
国家自然科学基金项目(31601475) （31601475）
国家重点研发计划资助项目(2016YFD0400402、2016YFD0400700). （2016YFD0400402、2016YFD0400700）
