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热处理对鲜切果蔬品质影响的研究进展

张丽华 李顺峰 李珍珠 王维静

食品工业科技2019，Vol.40Issue(7)：290-295,6.
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食品工业科技2019，Vol.40Issue(7)：290-295,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.050

热处理对鲜切果蔬品质影响的研究进展

Research Progress on the Effect of Heat Treatment on Quality of Fresh-Cut Fruits and Vegetables

张丽华 1李顺峰 2李珍珠 3王维静4

作者信息

  • 1. 郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州450002
  • 2. 食品生产与安全河南省协同创新中心,河南郑州450002
  • 3. 河南省冷链食品质量安全控制重点实验室,河南郑州450002
  • 4. 河南省农业科学院农副产品加工研究中心,河南郑州450002
  • 折叠

摘要

关键词

鲜切果蔬/热处理/钙盐/气调包装/辐射/可食膜

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张丽华,李顺峰,李珍珠,王维静..热处理对鲜切果蔬品质影响的研究进展[J].食品工业科技,2019,40(7):290-295,6.

基金项目

国家自然科学基金资助项目(31301588) （31301588）

2017年度河南省科技攻关农业项目(172102110211) （172102110211）

2018年河南省产学研合作计划项目(182107000036). （182107000036）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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