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鲜切马铃薯褐变发生机理及其控制方法研究进展

葛佳慧 胡文忠 管玉格 冯可 崔京春 赵蕾 张越 管磬馨

食品工业科技2019，Vol.40Issue(7)：296-300,306,6.
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食品工业科技2019，Vol.40Issue(7)：296-300,306,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.051

鲜切马铃薯褐变发生机理及其控制方法研究进展

Research Progress on the Mechanism and Control Method of Browning of Fresh-Cut Potato

葛佳慧 1胡文忠 2管玉格 1冯可 2崔京春 3赵蕾 1张越 2管磬馨1

作者信息

  • 1. 大连民族大学生命科学学院,辽宁大连116600
  • 2. 生物技术与资源利用教育部重点实验室,辽宁大连116600
  • 3. 大连理工大学生命科学与技术学院,辽宁大连116024
  • 折叠

摘要

关键词

鲜切马铃薯/褐变机理/控制方法

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

葛佳慧,胡文忠,管玉格,冯可,崔京春,赵蕾,张越,管磬馨..鲜切马铃薯褐变发生机理及其控制方法研究进展[J].食品工业科技,2019,40(7):296-300,306,6.

基金项目

“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0400903) （2016YFD0400903）

国家自然科学基金项目(31471923,31172009) （31471923,31172009）

国家“十二五”科技支撑计划项目(2012BAD38B05). （2012BAD38B05）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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