食品工业科技2019，Vol.40Issue(8)：12-20,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.003
虾蛄肌原纤维蛋白磷酸化工艺及其在虾蛄肉制品中的应用
Phosphorylation of Myofibrillar Protein from Mantis Shrimp and Its Application in Mantis Shrimp Meat Products
摘要
关键词
虾蛄/肌原纤维蛋白/多聚磷酸盐/磷酸化/响应面法/品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
尚坤,陈金玉,张坤生,任云霞,张典,吴鹏..虾蛄肌原纤维蛋白磷酸化工艺及其在虾蛄肉制品中的应用[J].食品工业科技,2019,40(8):12-20,9.基金项目
国家自然科学基金(31671873) （31671873）
国家自然科学基金(31701612) （31701612）
国家重点研发计划课题(2016YFD0401503). （2016YFD0401503）
