食品科学2019，Vol.40Issue(3)：9-15,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180123-306
酵母抽提物在热反应中鲜味的变化及肽的鉴定
Variation of Umami Taste and Identification of Umami Peptides during Thermal Treatment of Yeast Extract
摘要
关键词
酵母抽提物/热反应/鲜味肽/电子舌/四极杆-飞行时间-串联质谱分类
轻工纺织引用本文复制引用
阿衣古丽·阿力木,宋焕禄,刘野,邹婷婷,张雨,张松培..酵母抽提物在热反应中鲜味的变化及肽的鉴定[J].食品科学,2019,40(3):9-15,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(315710066) （315710066）
