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再造型胡萝卜复合脆片中类胡萝卜素生物利用度

候春辉 易建勇 毕金峰 金新文 彭健 刘嘉宁 赵圆圆 刘常金

食品科学2019，Vol.40Issue(3)：16-23,8.
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食品科学2019，Vol.40Issue(3)：16-23,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20171220-234

再造型胡萝卜复合脆片中类胡萝卜素生物利用度

Bioavailability of Carotenoids in Restructured Carrot Chips

候春辉 1易建勇 2毕金峰 1金新文 1彭健 3刘嘉宁 1赵圆圆 1刘常金1

作者信息

  • 1. 中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品加工重点实验室,北京 100193
  • 2. 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津 300457
  • 3. 新疆农垦科学院农产品加工研究所,新疆石河子 832000
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摘要

关键词

胡萝卜/再造型脆片/类胡萝卜素/体外模拟消化/生物利用度

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

候春辉,易建勇,毕金峰,金新文,彭健,刘嘉宁,赵圆圆,刘常金..再造型胡萝卜复合脆片中类胡萝卜素生物利用度[J].食品科学,2019,40(3):16-23,8.

基金项目

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400700 （）

2016YFD0400704) （）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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