食品科学2019，Vol.40Issue(4)：28-33,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20170823-281
海藻酸钠胶凝与大米淀粉糊化共存体系的构建
Development of a System Combining Sodium Alginate Gelation and Rice Starch Gelatinization
摘要
关键词
海藻酸钠/凝胶/浓缩诱导/大米淀粉/糊化分类
轻工纺织引用本文复制引用
周艳青,向忠琪,何璐,赵文静,杨英..海藻酸钠胶凝与大米淀粉糊化共存体系的构建[J].食品科学,2019,40(4):28-33,6.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401646) （31401646）
湖南省自然科学基金项目(2017JJ3522) （2017JJ3522）
粮油深加工与品质控制湖南省2011协同创新项目(湘教通[2013]448号) （湘教通[2013]448号）
